Krema tereyağının hammaddesidir. Separatör cihazı ile sütün içindeki yağın alınması sonucu oluşur. Tereyağı üretimi krema alımı ile başlar. Alınan krema kapasitesine göre yayığa konulur.

En iyi kaymak inek sütünden yapılırsa da inek sütü az kaymak verdiğinden kaymak bilhassa manda ve koyun sütünden yapılır.